ספר הקטגוריה לכל מטרה עד&#1497

Description

צ'ילי מוסיף צבע למנה מלבד היותו חם. צ'ילי אדום טחון משמש לטעם בשרים ורטבים, בעוד צ'ילי ירוק מתבלים צ'אטני ופריטים מטוגנים. פלפל צ'ילי יכול להיות חריף ללא קשר לצבעם. פלפל או פלפל ירוק, תמיד עדין יותר בטעם, מוסיף מרקם.

Garam masala (תבלין חם פשוטו כמשמעו בהינדית) דומה לאבקת פלפל אנגלי. זוהי תערובת שימושית של תבלינים טחונים לתיבול כמעט כל מאכל הודי. עדיף לקבל את התבלינים טריים ולצלות אותם לפני טחינתם. הוא נשמר כ-3 חודשים בצנצנת אטומה. תבלינים יכולים להוציא את המיטב מכל מרכיב, וארומה יכולה ליצור תיאבון בריא בכל השכונה. הודים עתיקים האמינו שאוכל טוב צריך לפנות לכל החושים. הכל עניין של פרופורציה - המרקם, הצבע, הטעם והטעם הנכונים.

בניגוד לדעה הרווחת, אוכל "חריף" אינו תוצאה

כיבים. ג'ינג'ר, למשל, משמש ברפואה המזרחית כ"תרופה" למחלות שונות, לרבות כאבי ראש להצערת הגוף. במדעי העם, הג'ינג'ר זוכה לשבחים כחומר משקם ואפרודיזיאק . השורש בעל הטעם החריף הזה מסייע לעיכול. מרכיב שורש זה, "קרוב משפחה" של הג'ינסנג הסיני, מסייע לעיכול. באופן דומה, כורכום נמצא בשימוש נרחב כחומר משמר, משפר טעם (במקום MSG כדי למנוע "תסמונת המסעדה הסינית") וכתוסף מזון. מרכיב זה תופס מקום נכבד ברפואה המזרחית המסורתית